Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Samma här, orderdatum 30/11

18-21 står det för mig så gissningsvis dyker det upp för alla i nästa vecka. Awesome.

Ni ser, de e lungt månaden är inte ens över och ni vet redan att era prylar är skickade, inget att stirra upp sig över alltså.

Haha fick just mailet jag med, hade glömt att jag spontanköpte en när dom hade dealen.. bra överaskning

Det verkar vara väldigt slumpmässiga ordrar de skickar ut. Själv beställde jag min den 30/11 00:30 på natten. Inget mail här inte än så länge. Förhoppningsvis kommer det väl imorgon då

Edit: Nu så, där kom mailet, dags att införskaffa kärl och påshållare!

Känns det som en nödvändig grej eller går det egentligen lika bra att bränna på i stekpannan?

Blir det inte lite konstig bismak med de där?

Har du en brännare med tex sånt här munstycke så är det fantastisk skillnad (kan se på sous vide everything).
https://www.kitchenlab.se/p/searzall-munstycke-torch-till-bra...
Men allt annat som är för litet bränner för sakta (värmer upp köttet istället).
Jag kommer satsa på gjutjärn personligen.

Nu har jag fått min orderbekräftelse från Anova också, med beräknad leveranstid 19-22 jan.

Allright! Får se hur man gör när man provat några ggr 👌

Har erat trackingnr börjat funka än?

Nä, jag gissar på att de fixar massvis ordrar denna vecka. Skickar allt de kan på måndag.

Kör det mesta i gjutjärnsgrillpanna och fortsätter nog med det, lite tjockare fettsvålar kräver nog grillen.

Jag har en sådan som sitter på en Superfire 2 som jag kör på Mappgas. Tycker inte det är värt besväret. Kör hellre någon grad lägre i Sousviden och sedan snabbt i en glödhet panna, vila 10 minuter och sedan PERFEKTION Iofs, om det är riktigt tjocka skivor så brukar jag bränna av dom med min Searzall. Det blir ingen konstig bismak av brännaren det kan jag intyga, det är mer att det är lite omständligt tycker jag.

Precis, problemet är att det kräver en väldigt stor brännare för att få yta snabbt på köttbiten för att undvika bismak.
Har bara en liten brännare hemma som är till för creme brulee osv så jag tänker inte ens försöka mig på.

För min del kommer jag börja med vanligt stekjärn efter de legat i bad. Men hur gör man egentligen om man vill ha rökig grillsmak? Oftast grillar jag mina stycken med lock och en del smör för att få till en bra grillsmak, med sous vide är köttet egentligen redan färdigt när man tar det ur påsen, man ska bara ha en yta och frågan är om det inte blir för lite tid under grilllocket för att få grillsmaken?

Det låter som att i ditt fall kanske en stor brännare är rätt ändå. Du vill snabbt få en yta som "bränner" och ger lite grillaktig smak.
eller tänker jag fel här?

Jo fast min uppfattning är att den smaken jag söker får man genom att delvis röka köttet. D.v.s man grillar det under lock med smör som rycker en hel del.

Men det är möjligt att jag får en bra grillsmak av en rejält brännare med. Problemet är att ska man ha en stor sådan kostar de 1000-1500 kr!